Browsing Category:

Lato

22 czerwca 2017

Młoda marchewka z zielonym groszkiem i tahini wg pięciu przemian

Gotowanie wg pięciu przemian to wielka magia.Kuchnia pięciu przemian jest elementem tradycyjnej medycyny chińskiej, która ma swoje korzenie w filozofii taoistycznej. Taoiści uważają, że człowiek jest częścią natury i podlega jej prawom.  A skoro w naturze następują po sobie kolejne pory roku: wiosna, lato, późne lato, jesień, zima, a potem znowu wiosna, to powinniśmy tę kolejność przemian stosować w swoim życiu i gotowaniu. Porom roku odpowiadają kolejno żywioły (tzw. przemiany): Drewno, Ogień, Ziemia, Metal, Woda, a żywiołom – smaki: kwaśny, gorzki,…

Continue Reading

14 czerwca 2017

BOTWINKA Z CIECIORKĄ I HARISSĄ

Zawsze gotuję więcej cieciorki, robię z niej przeróżne dania ; humus, piekę w piekarniku do chrupania, mieszam z różnymi zależnie od sezonu warzywami. Tu wiosennie- z botwinką i przyprawą rodem z Północnej Afryki. U mnie nie tak ostra, wręcz łagodna. SKŁADNIKI: 2 szklanki ugotowanej cieciorki ( wody nie wylewaj, odłóż do miseczki) pęczek botwinki z buraczkami jedna cebula pół łyżeczki harissy, łyżka posiekanej natki pietruszki łyżka ghee sól do smaku WYKONANIE: Rozgrzej ghee w rondelku, dodaj posiekaną cebulę, podsmaż chwilę…

Continue Reading

14 czerwca 2017

KASZA GRYCZANA Z KOZIM SEREM I OWOCEM JAŁOWCA

Z kaszą gryczaną różnie bywa, jedni ją uwielbiają inni nie cierpią. Z twarogiem kozim, jałowcem smakuje wybornie. Używam zawsze kaszy niepalonej, ponieważ wolę sama zdecydować o natężeniu przypalenia 😉 Zalewam też kaszę wrzątkiem, ponieważ wtedy ( wg Medycyny Chińskiej ) nie tracie ciepłej termiki. SKŁADNIKI: 1 szklanka kaszy gryczanej niepalnonej 1,5 szklanki wrzącej wody, dwie szczypty soli, 8 ziaren jałowca, 200 dkg twarogu koziego, łyżka masła, mała cebula lub sezonowo szczypiorek lub kwiatki siedmiolatki, WYKONANIE: Rozgnieć drobno owoce jałowca w…

Continue Reading

13 czerwca 2017

PIECZONE KALAREPKI I RZODKIEWKI NA HUMMUSIE

Popularny humus z cieciorki coraz bardziej podbija nasze serca. Uwielbiam go z warzywami, które dodają mu lekkości. Tutaj, aby bardziej urozmaicić danie towarzyszy im quinoa z zaparzoną kolorową sałatą.   SKŁADNIKI: Na humus: 2 szklanki ugotowanej cieciorki ( cieciorkę gotuję z wodorostem kombu, który ułatwia trawienie, sól dodaję na koniec, gdy jest już gotowa, przemieszam i jeszcze chwilę zostawiam na ogniu. woda z gotowania cieciorki ( dodasz tyle, aby uzyskać odpowiednią dla Ciebie konsystencję, możesz też dodać zwykłą wodę) 1…

Continue Reading

12 czerwca 2017

CHIA Z JOGURTEM POD PIERZYNKĄ Z TRUSKAWEK

Jeżeli jem nabiał, to raczej kozi, oprócz masła krowiego i okazjonalnych lodów ze śmietany krowiej. I tak powstał deser z chia czyli szałwii  hiszpańskiej. SKŁADNIKI: 0,5 l jogurtu koziego 4 łyżki nasion chia 3 łyżki syropu z agawy 0,7 kg truskawek 3 banany pół łyżeczki kardamonu zmielonego 2 łyżki uprażonych orzechów laskowych, drobno pokrojonych ( zawsze mam pod ręką uprażone w piekarniku orzechy) przepis TU WYKONANIE: Nasiona chia wymieszaj z jogurtem i syropem z agawy, odstaw na 2-3 godziny. Truskawki…

Continue Reading