Kolorowe buraki z sosem z nerkowców i chrzanu przyprawione tymiankiem

SKŁADNIKI:

1.   8 niedużych buraków kolorowych ( oczywiście mogę też być tradycyjne)

2.   2 mini papryczki – żółta i czerwona ( opcjonalnie)

3.  1 szklanka ugotowanego i obranego bobu ( może być bez niego, ale dodaje pikanterii)

4.  kilka gałązek tymianku świeżego z kwiatami, lub łyżeczka suszonego

NA SOS:

1.   2 łyżeczki chrzanu tartego

2.    2 łyżeczki białego miso ( jeśli nie masz dopraw solą)

3.    1/2 szklanki uprażonych orzechów nerkowca

4.    1/4 – 1/2 szklanki wody 

WYKONANIE:

Wszystkie składniki na sos dokładnie zmiksuj w blenderze, powoli dodając wodę do uzyskania dość gęstego sosu

Buraki wyszoruj szczoteczką, nie obieraj, włóż do naczynia glinianego z pokrywką ( lub  innego, np szklanego naczynia do zapiekania i piecz około  40- 60  minut  ( w zależności od wielkości buraków, mam tu na uwadze młode buraki, starsze trzeba piec dłużej) w temperaturze 180 stopni.   Papryczki pokrój wg uznania i posyp nimi upieczone buraki, posyp listkami i kwiatkami tymianku. Dodaj ugotowany i obrany bób.  Podawaj z przyrządzonym sosem.