Bohaterem sałatki jest mango oraz nasz poczciwy burak, bo o nim tu dzisiaj będzie mowa. Wg Tradycyjnej Medycyny Chińskiej ma naturę termiczną neutralną i słodki smak. Jest warzywem bogatym w krzem. Zawarte w burakach barwniki należą do bardzo silnych przeciwutleniaczy, które zwiększają przyswajanie tlenu przez komórki. Wspomagają więc układ krwionośny.
Piękny kolor buraków to zasługa betaniny- antyutleniacza chroniącego przed niszczącym działaniem wolnych rodników. Z tego powodu buraki należą do warzyw skutecznie zwalczających raka. Czerwone pigmenty unicestwiają wolne rodniki, uszkadzające DNA, zapobiegając w ten sposób chorobom nowotworowym.
Buraki poprawiają krążenie, oczyszczają krew i korzystnie wpływają na wątrobę, nie dziwi więc fakt że uspokajają ducha i wzmacniają serce oraz pomagają uspokoić nerwy. Warto je jeść częściej przy dolegliwościach hormonalnych, podczas menopauzy ( w połączeniu z marchewką pomagają w regulacji gospodarki hormonalnej) , wskazane również przy zaparciach.
Połączenie buraka z mango dało smaczny efekt. Zielona roszponka i liście pietruszki wzbogaciły sałatkę a orzechy dodały pikanterii. I niech Was nie zraża olej, sól i pieprz, ta sałatka jest wybitnie szlachetna i rozpieszcza podniebienia 🙂
