Zupa krem z kalafiora

SKŁADNIKI:

Nieduży kalafior lub połowa dużego ( ja wykorzystuję też resztki kalafiora pozostałe po odcięciu różyczek- są równie pyszne)

1 ( niecała) szklanka orzechów nerkowca- namoczone najlepiej na  dwie godziny lub więcej i odcedzone.

2 ziemniaki

1 spory pasternak

15 cm pora

garść liści pietruszki

1 łyżeczka ziaren kolendry

1/2 łyżeczki nasion kuminu

oliwa

1,5 łyżki chrzanu

sól i pieprz

1 litr wody plus ewentualnie na uregulowanie gęstości wrzątek

WYKONANIE:

Por pokrój w kostkę i podsmaż na rozgrzanej oliwie.

Ziemniaki obierz, pokrój, pasternak pokrój na kawałki, włóż warzywa do wody ( zimnej)  i gotuj przez chwilę, a następnie dodaj różyczki kalafiora oraz podsmażony por.  Ugotuj warzywa ( uważaj jednak aby je nie rozgotować,  ponieważ stracą aromat)

W międzyczasie upraż na suchej patelni ziarna kuminu i kolendry i utrzyj je w moździerzu. Dodaj do ugotowanej zupy.

Dodaj do zupy resztę składników, zmiksuj na krem. Dopraw solą, pieprzem i ureguluj gęstość wrzątkiem.

Podawaj z oliwą i liśćmi pietruszki.

SMACZNEGO 🙂